Pęczak z pieczonymi warzywami i botwiną

Skład :

- 2 marchewki
- 2 buraki
- kawałek selera
- liście botwiny
- 100 g kaszy pęczak
- kawałek sera koziego
- czosnek
- sól
- pieprz

Marchewki, buraki i seler myjemy i zawijamy w folie aluminiową/ Wstawiamy do piekarnika  200 stopni  na ok 40 min ( sprawdzamy czy są miękkie ). Na rozgrzanej patelni podsmażamy kilka minut pokrojoną botwinkę dodajemy wyciśnięty czosnek oraz przyprawiamy. Ugotowany pęczak wrzucamy do botwiny i mieszamy. Całość dopełniamy pokrojonymi burakami, marchewką i selerem. Na wierzch kruszymy ser kozi.

Smacznego :)